{"product_id":"modernist-pantry-citrato-de-sodio-alimentario-50-g-estabilizante-de-salsas-y-emulsionante-para-quesos","title":"Modernist Pantry Citrato de sodio alimentario 50 g — estabilizante de salsas y emulsionante para quesos","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolvo de citrato de sodio 100% grado alimenticio para estabilizar emulsiones, reducir acidez y facilitar la esferificación en cocina moderna.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste envase de 50 g de Citrato de Sodio (E331) de Modernist Pantry es un aditivo alimentario puro, apto para veganos, sin gluten y certificado Kosher (OU). De sabor ligeramente ácido y salino, actúa como agente tampón del pH, emulsionante y secuestrante, disolviéndose con rapidez para uso directo en salsas, quesos fundidos y técnicas de gastronomía molecular.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo mejora mis salsas y quesos fundidos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl citrato de sodio estabiliza las proteínas lácteas y evita que la grasa se separe, logrando texturas suaves y homogéneas sin aceite flotante. Es ideal para preparar salsas para nachos, fondues y quesos cremosos listos para servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePreviene la separación grasa y el aspecto aceitoso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsigue una textura sedosa y uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFunciona con quesos de diferente maduración\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Sirve para esferificación con líquidos ácidos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí: al elevar el pH de las preparaciones muy ácidas, el citrato permite la esferificación con alginato que de otro modo fallaría. Actúa como tampón inmediato sin alterar significativamente el sabor final cuando se usa en las proporciones correctas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReduce la acidez para técnicas con alginato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisolución rápida que agiliza la preparación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosificación controlada para mantener el perfil gustativo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué beneficios aporta en conservación y función técnica?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl citrato de sodio sirve como antioxidante y agente quelante, retrasando reacciones que afectan color y sabor. Además, como aditivo alimentario seguro, cumple normas de calidad para uso profesional y doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eActúa como secuestrante de iones metálicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContribuye a la estabilidad sensorial del alimento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificaciones que respaldan su idoneidad alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se usa y en qué cantidad?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dosis varía según la aplicación: pequeñas cantidades para ajustar pH o como secuestrante, y proporciones mayores para convertir quesos en salsas fluidas. Siempre disolver en líquido caliente o tibio y ajustar al gusto o según receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDisolver completamente antes de combinar con lácteos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpezar con 0.5–2% del peso total en salsas según textura deseada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncrementar gradualmente al evaluar sabor y consistencia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePara quién es esto: este citrato de sodio está pensado para chefs profesionales, cocineros aficionados interesados en cocina moderna, fabricantes artesanales de salsas y quesos, y cualquier persona que busque un ingrediente versátil y certificado para estabilizar, emulsionar y ajustar pH en sus preparaciones culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿El citrato de sodio es apto para veganos y alérgicos?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí; es 100% vegetal, sin gluten y no contiene alérgenos declarados.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Puedo usarlo directamente en recetas sin tratamiento previo?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí; disuélvalo en líquido tibio\/caliente y agrégue según la receta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52901343887680,"sku":"B00BLPNM62","price":436.92,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0967\/5161\/6320\/files\/modernist-pantry-citrato-sodio-frente-del-paquete.jpg?v=1785826740","url":"https:\/\/vitmexicano.com.mx\/products\/modernist-pantry-citrato-de-sodio-alimentario-50-g-estabilizante-de-salsas-y-emulsionante-para-quesos","provider":"VitMexicano | Suplementos Naturales y Vitaminas Seleccionadas con Está","version":"1.0","type":"link"}